LA TABLE DU RELAIS

Spécialités Auvergnates préparées avec amour avec des produits frais, locaux et de saison.
Tous nos plats sont faits maison.

Vous ne pouvez pas séjourner en Auvergne sans goûter à la gastronomie locale ! 

La région regorge de plats savoureux et gourmands, réalisés à base de produits locaux.

Alors, afin de vous simplifier la vie et de vous faire découvrir les délices de notre région, nous vous proposons un service de table d’hôtes. Un plat ou un menu choisi pour l’ensemble des convives à partager dans la bonne humeur.

Difficile d’organiser le dîner du premier soir sans être sur place ? Envie d’un anniversaire dont vous pourrez profiter sans passer votre temps en cuisine ? Besoin d’un brunch frais et original avant votre départ ? Simple envie de découvrir la gastronomie locale ?

Autant de bonnes raisons de faire appel à nous ! 

LA CARTE

Menus

Entrée + plat + dessert : 25€ (avec un plat à 15€) – 29€ (avec un plat à 19€)

Entrée + plat ou plat + dessert : 19€ (avec un plat à 15€) – 23€ (avec un plat à 19€)

Les manets (- de 12 ans) : 

11€ entrée + plat ou plat + dessert – 15€ entrée + plat + dessert

(Prix par personne)

NOS SPÉCIALITÉS

Entrées

*Végétarien

C’est une entrée apéritive à partager composée de :

  • Houmous
  • Crème de betterave
  • Ail de Billom

Servis avec des légumes à tremper.

*Végétarien

Une petite tranche de pain croquant et une poélée de légumes, champignons et oignons qui fondent sous la langue… Servie avec une salade verte. 

*Végétarien

Selon la saison, on vous concocte un velouté crémeux agrémenté d’herbes et de graines parce-que c’est bon, et parce-ce que c’est beau.

*Version végétarienne possible.

Un muffin salé avec des légumes de saison, des lardons pour le sel et du fromage d’auvergne pour le côté fondant… Servi avec une salade verte.

*Végétarien

En souvenir de notre ancienne vie Lyonnaise, on a eu envie de proposer à la carte l’indétrônable soupe à l’oignon (et au fromage). Elle réchauffe les corps et les coeurs, servie avec des croûtons de pain. 

Plats

Amateurs de poisson, cette recette est pour vous ! Un curry au lait de coco avec du poisson blanc ou du saumon selon ce que nous proposera notre poissonnier. Servi avec du riz parfumé, coriandre à part.

*Végétarien

Peut-être le plat au four que l’on a le plus cuisiné et mangé nous-même à titre personnel. L’alliance ravioles / poireaux fondants est parfaite, un gratin original qui plait à toute la famille.

Option saucisse de pays (dans le gratin) +4€

Un bon plat de lasagnes à partager c’est toujours très convivial ! 

Vous pouvez choisir la version bolognaise (19€) ou la version végétarienne (15€) à base de poireaux, épinards, oignons rouges et ricottas, un régal ! 

Les 2 sont servies avec une salade. 

 

La grand-mère de Pierre-Michel cuisinait souvent des galettes de pommes-de-terre, appellées dans la Loire des « râpées ». Il en a gardé un très bon souvenir et rend hommage à sa mamie Marinette en les servant avec une salade verte, du sarasson et une tranche de jambon de pays. 

Tout le monde connait ce grand classique français : nous le proposons dans sa version originale avec du canard, ou dans une version végétarienne avec un mélange de légumes de saison aux épices et des champignons. Option vegan possible. 

Desserts

Un incontournable à l’ancien relais de poste. La pâte est faite maison, entre la pâte brisée et la pâte sablée, un véritable délice. Nous l’avons essayé avec différents fruits selon la saison (fraises, myrtilles, abricots, pommes…) et différentes marinades… Laissez-nous vous surprendre ! 

Très gourmande, cette tarte fine ravira les amoureux de chocolat. Une base avec du spéculos et un chocolat fondant, parfait pour la touche sucrée d’une fin de repas réussie ! 

Un dessert léger mais qui a du goût : une salade de fruits frais de saison bien sûr avec une touche personnelle pour la gourmandise ! 

Laissez-vous tenter par notre panacotta maison au coulis de fruits de saison ! 

Ce qu’il faut d’acidité et de fondant pour clôturer votre repas en famille / entre amis ! 

GASTRONOMIE AUVERGNATE

Entrées

C’est une entrée apéritive à partager composée de :

  • Torsades à la fourme d’Ambert et aux noix
  • Rillettes de truite sur blinis maison à la farine de lentilles vertes du Puy
  • Ail de Billom mariné à croquer

L’entrée réconfortante par excellence, un velouté qui réchauffe avec des lentilles du Puy, un peu de crème et quelques herbes du jardin. 

Vous connaissez la soupe à l’onion ? Voici sa soeur encore plus gourmande, la soupe au fromages d’Auvergne ! Une soupe à mâcher au bon gout de fromage à déguster avec du pain; bien-sûr ! 

Une tarte croquante dont la pâte est faite maison, garnie de tranches de Saint-Nectaire fondant et de tomates juteuses. Accompagnée d’une salade verte. Nous vous conseillons ce plat plutôt à la belle saison pour de bonnes tomates qui ont du goût.

Une tarte moelleuse et qui a du goût, notamment grâce à la fourme d’Ambert qu’on mettrait bien dans tous nos plats… Selon la saison, les légumes changent. Servie avec une salade verte.

Plats

Cette spécialité typiquement auvergnate est consommée traditionnellement en famille, à l’origine le dimanche à midi.

Le pâté aux pommes de terre est une sorte de tourte aux pommes de terre et à la crème fraîche persillée. Nous le servons avec une bonne salade verte et du jambon de pays. 

Ce plat rustique et montagnard est originaire des Monts du Cantal. La truffade est composée de pommes de terre, de fromage (de la tomme fraiche de Cantal ou de Salers) et d’ail. C’est un plat gourmand, surtout consommé en hiver que nous servons avec du jambon de pays. 

L’aligot est une de purée réalisée à base de pommes de terre, de beurre, de crème, d’ail et de tome fraîche. Sa particularité, c’est que la tome chaude crée de grands fils, à entourer autour de la fourchette avant de déguster. Nous le servons accompagné de saucisses de pays et d’une salade verte.

Pour la petite histoire, le chou farci (viande) est un plat typique de la cuisine paysanne d’Auvergne. On le cuisinait surtout à l’époque où l’on vivait en autarcie dans les campagnes, dans les fermes aussi souvent que la pomme de terre. 

C’est un incontournable des plats auvergnats, particulièrement apprécié l’hiver. Le moelleux de la viande qui a mijotée longtemps et le croquant des légumes qui l’accompagnent devraient ravir vos papilles et vous réchauffer après une bonne rando !

Desserts

Saint-Nectaire, Fournols, Fourme d’Ambert, Gaperon, Bleu D’Auvergne et d’autres encore ! Nous nous fournissons auprès de producteurs locaux et notamment à la Société Fromagère du Livradois.

Ne vous fiez pas à son nom moyen-âgeux ! C’est un gâteau aux poires, macérées dans un mélange de sucre, de crème et d’alcool (léger). Les fruits sont piqués droits dans la pâte comme on « pique un chêne en terre », d’où son nom.  Testé et approuvé par de très nombreux hôtes !

Comment ça marche ?

Mettez-vous d’accord sur le Menu (unique pour tout le groupe) avec les personnes qui partageront ce séjour avec vous. 

Puis, merci de nous communiquer votre choix au minimum 48h à l’avance (évidemment le plus tôt est le mieux pour vous assurer que nous serons disponibles pour cuisiner et vous servir). 

Pour le règlement, nous vous enverrons un lien de réservation et de paiement en ligne par e-mail avec le détail du repas. 

Vous pourrez choisir des boissons sur place, à régler sur place également.

Nous sommes bien sûr à votre disposition par e-mail ou au 06.25.67.38.09 si vous avez des questions.

Vous pouvez aussi choisir la formule Brunch ci-dessous et les boissons. 

À très vite,

Justine & Pierre-Michel

LE BRUNCH

Version gourmande – 25€ par personne. 

Tartine salée

Pain de campagne aux graines, cream cheese, avocat, pignons & herbes fraîches.

Oeuf brouillé

champignons, oignon, fromage.

Pâtisserie Maison

Carot Cake aux noix de pécan ou Banana Bread aux pépites de chocolat ou cookies

Café, Thé à volonté

Version très gourmande – 29€ par personne 

Le Brunch Version Gourmande

+

 Pancakes 

Fruits, pâte à tartiner, sirop d’érable

Jus frais à l’extracteur

LES BOISSONS​

 

Les cocktails

Spritz Auvergnat à la gentiane – 6€

Verveine Tonic – 6€

Kir Auvergnat à la crème châtaigne – 4€

Boissons fraîches

Affligem pression 25 cl – 2€

Sirop – 1€

Eau gazeuse 1L – 1€

 

Les vins

Domaine Lachaux – Rouge – Auvergne – 24€ / 4€

Ainsi soit-il – Rouge – Vallée du Rhône – 24€ / 4€

Tour de Pierre – Blanc – Auvergne – 24€ / 4€

Au-delà – Blanc – Ardèche – 24€ / 4€

Arsac les Amandières – Blanc – Ardèche – 24€ / 4€

 

Ils ont testé la table du relais

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