Tarte salée courgette - fourme d'Ambert
Si vous êtes passés par l’Auvergne cet été et que vous avez ramené de la Fourme, testez cette recette et vous m’en direz des nouvelles !
Ici, on la cuisine très régulièrement : pour nous, pour nos hôtes, mais aussi pour nos amis et notre famille quand on les reçoit dans l’une des Maisons Livradoises.
Elle régale les papilles des petits comme des grands, succès garanti — et pourtant, c’est vraiment tout simple à préparer !
En juillet, on a passé 5 jours à la Foresterie avec famille et amis, et ils n’ont pas échappé à la fameuse tarte Fourme + courgette (du jardin, bien sûr !).
Ma belle-sœur Anne-Claire a documenté toute la préparation avec de superbes photos que j’adore. Je vous les partage ici, accompagnées de la recette. C’est parti !
Ingrédients pour 6 à 8 pers.
1 pâte feuilletée
2 courgettes
2 oignons
2 têtes d’ail
10 cl de lait
25 cl de crème fraîche
150 g de comté râpé
3 œufs
150 g de Fourme d’Ambert
Matériel
1 plat à tarte (si possible un peu profond)
1 saladier
1 fouet
1 poêle (en inox idéalement)
1 four
Préparation
- Coupez les oignons en petits dés et faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail pressées.
- Quand les oignons deviennent translucides, ajoutez les courgettes coupées en petits dés (vous pouvez aussi les râper). Salez, poivrez, et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles aient bien rendu leur eau.
Pendant ce temps :
3. Étalez la pâte dans le moule, piquez le fond avec une fourchette, puis répartissez les dés de Fourme d’Ambert de manière homogène.
4. pour l’appareil, battez les œufs avec du sel et du poivre, ajoutez le lait et la crème, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
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Une fois les courgettes cuites, disposez le mélange courgettes-oignons-ail sur la Fourme. Versez l’appareil par-dessus.
Terminez avec une belle couche de comté râpé (ou le fromage de votre choix).
Enfournez pour environ 45 minutes à 180 °C (chaleur tournante si possible).
Et voilà !
Servez chaud, tiède ou même froid, accompagné d’une salade croquante…
Régalez-vous ! 😋
